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一斤能买一套房?舟山有人在米缸珍藏了一块50年的宝贝
发布时间:2022-07-29 09:04:03    

   “我们家有一块

  珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶,

  想请专家帮忙看看,

  现在价值如何?”

  前两天,

  舟山市民徐先生联系到钱江晚报小时新闻记者。

  徐先生说:“确定它的价值之后,我再决定是要继续一代代保存下去,还是给它找个新主人。”

  50年前的鱼胶晒干后,

  一直保存在米缸里

  说起这块传家宝,徐先生自豪地回忆说,这是他伯父留下来的。那是在1972年,伯父在舟山金塘岛从渔民手中买了一条上百斤的毛鲿鱼,价格是40元,这在当时可以说是一笔巨款了。

  鱼肉被家人和亲戚朋友分了。但鱼胶没有随便动,而是处理好晒干保存了下来。

  何为鱼胶?就是我们熟知的鱼泡、鱼鳔,是鱼类的辅助呼吸器官,通过放气和充气来调节身体比重,进而在水中上升和下沉。

  老一辈的舟山人都知道,这毛鲿鱼的鱼胶可不是普通滋补品,营养价值比较高,尤其是小孩子长身体的时候,吃一点就会噌噌长个。徐先生说:“伯父当时的想法就是留给才几岁的堂兄吃的,没想到堂兄自个儿基因好,后来长到了一米八多,几十年过去了,堂兄的孩子也都比较高,所以这鱼胶就没派上用场,一直保留在米缸里。”

  徐先生给小时新闻记者发来这块鱼胶的照片,在光照下呈现金黄色,有纹理和斑条,重350克(7两),长22厘米,宽20厘米。“因为当初晒得很好,几十年来没有任何返潮的迹象,而且藏鱼胶的米也是经常换的。”徐先生说。

  如何鉴别鱼胶好坏,

  专家这么说

  浙江海洋大学赵盛龙教授看了这块鱼胶的照片后,推断这条毛鲿鱼应该有140斤重。

  “在过去,毛鲿鱼在舟山海域常有出现。”赵教授说,不过随着海上渔业资源的过度捕捞,已经很少见了。2015年,衢山曾捕获过一条67公斤重的毛鲿鱼,这已经是很难得了。

  “从图片上来看,这块鱼胶保存得蛮好,没有明显的虫蛀现象。”赵盛龙说。

  如何判断鱼胶的品相?

  赵盛龙说,一要看表面有没有“血迹”,如果新鲜时没有去除干净,成品后就会留下“污点”。

  二要看有没有“接缝”现象,现在市面上有些鱼胶是某些厂家加工的,以小拼大,因为鱼胶加热后可塑性很强。

  三要看外形有没有破损、缺失,也不能成团状,有没有被虫蛀。

  四要问一问鱼胶的来源,是不是来自非洲。以前舟山的渔民也曾赴西非捕捞,那里的纬度和海洋环境跟舟山不一样,鱼长得快,个头大,鱼胶品质相对就差一些。

  好的鱼胶贵比黄金,

  据说一斤可买一套房

  鱼胶在广东、香港一带是比较盛行的,行业人士称之为花胶。小时新闻记者在网上搜了一下,这些卖花胶的商家大都来自广东沿海,文案中常有“最高端的滋补品”“去皱美颜”“加工晾晒纯天然”等字样。在温州浙南水产城、舟山国际水产城都有摊位在出售鱼胶,每斤价格在四五千元到一两万元不等。在杭州,也有商家经营鱼胶专卖店。

  那么,好的鱼胶营养价值有多高,真的贵比黄金吗?有没有存在炒作的可能?

  小时新闻记者联系到省内一位资深专家。这位不愿透露名字的王老师长期在温州从事水产工作,对鱼胶接触较多。

  “其实花胶只是一个统称,像类似毛鲿鱼这种珍贵的鱼胶最好不要叫作花胶了。”王老师说,人们都说鱼胶含有很好的胶原蛋白,至少占70%以上。但鱼胶还含有氨基酸和其他活性物质。“其实胶原蛋白很普通,猪皮中也含有胶原蛋白,科学认为,鱼胶的营养价值主要是其中的活性物质起了关键作用。”

  “越大的鱼胶,价值越高。”王老师告诉小时新闻记者,珍贵的鱼胶都来自石首鱼科,论排位的话,第一名是黄唇鱼,这鱼很聪敏,犹如精灵一样,可以下潜到七八十米深处活动。“鱼胶是鱼类非常重要的器官,是其精华所在,特别是生活在一定深度的海洋鱼类,要生存要战斗,全靠鱼胶这一器官来操控上浮和下沉。”王老师说,黄唇鱼胶素有贵如黄金的说法,在几十年前,一斤重的黄唇鱼胶就可以买一套房子,现在一斤黄唇鱼胶也值三四百万元,照样可买一套房。黄唇鱼胶的滋补功效,在沿海渔民中是代代相传的。“当年有一孕妇产后血崩,恰好村民家存有鱼胶,切一点煲汤吃了,立马就止血了。”王老师说。

  除了最顶级的黄唇鱼胶,“排第二名到第四名的分别是毛鲿鱼、大黄鱼和鮸鱼。这四种鱼都是近亲,一个家族的。”王老师告诉记者。

  看了小时新闻记者发来的舟山这位徐先生家里保存50年的鱼胶照片,王老师一眼就认出这是真实的毛鲿鱼胶。“不过从外观看,还是有一点瑕疵。”王老师说道。

  要拥有这么珍贵的鱼胶,捕捞的鱼通常就达上百斤。“现在这种机会很少了,所以目前的年轻人对鱼胶的价值知晓得不多。”根据毛鲿鱼胶的质地和纹理,王老师建议舟山这位徐先生可以把鱼胶作为传家宝留下来,不必急于出手。

来源: 钱江晚报    | 撰稿:    | 责编:汪杰菲    审核:张渊

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